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三、怎样给米饭发酵做法一
1、准备材料
想让米饭发酵做得更快,在煮米饭的过程中就需要准备好米饭,并且准备材料时需要注意,最好使用木薯或者芋头。
2、处理食材
在煮米饭的前一天,需要对米饭进行适当的处理。首先需要将米饭放入锅中加水煮开,然后捞出过几小时,再用清水淘洗干净,放入到干净的盆中,加入足量的清水。
3、发酵过程
在放入米饭的同时,还需要将米饭全部倒入到锅中,然后盖上盖子,再开火进行加热。在开中火把水烧开之后,继续蒸煮十分钟左右,就可以将煮好的饭,捞出来冷却,然后装进密封的容器中,放置在温暖的环境下发酵了。
4、加入配料
等到米饭发酵好之后,就可以将其拿出来进行搅拌,继续放入高粱米等谷物的干拌均匀,再加入适量的盐、白糖等调味料,这个时候,米饭就已经发酵好了。
三、米饭发酵成米饭发酸怎么办
1、米饭发酵成米饭变酸,如果是家里用的剩饭饭来发酵的话,可以把米饭装进密封的容器中,然后放入米缸中,在米饭发酵过程中,如果没有水分的话,可以在米饭中加一些草木灰,能够起到吸附酸味的效果。
2、若是不想吃酸味的米饭,可以把它放到冰箱的冷藏室中,这样也可以起到抑制酸味的效果,同时还能够减少热量的消耗。
3、吃不完的米饭是不建议存放的,以免发酸变质,同时饭前不能喝热水,因为热水会使米饭中的酸度升高,从而导致食物变质。
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