其实羊肉粉用哪种花椒的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解羊肉粉用什么羊肉，因此呢，今天小编就来为大家分享羊肉粉用哪种花椒的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一块儿来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 贵州羊肉粉三大流派
2. 羊肉粉用什么羊肉
3. 水城羊肉粉汤的香料真正的配方

[One]、贵州羊肉粉三大流派

关于贵州羊肉粉三大流派指的是**遵义羊肉粉、兴义羊肉粉和水城羊肉粉**。

1.**遵义羊肉粉**：遵义羊肉粉以其独特的辣味而著称，遵义作为辣椒之乡，当地的羊肉粉辣椒吃起来自然香辣。此外，遵义羊肉粉在绿色佐料上使用的是蒜苗，这也是其特色之一。遵义羊肉粉的特点是汤鲜、肉嫩，深受当地人喜爱。

2.**兴义羊肉粉**：兴义羊肉粉因其独特的风味和制作工艺而闻名。2016年，中国饭店协会授予兴义市“中国羊肉粉之乡”的称号，这标志着兴义羊肉粉在贵州乃至全国的知名度和影响力。

3.**水城羊肉粉**：水城羊肉粉作为贵州羊肉粉的四大派系之一，其味道同样各具特色，与其他地方的羊肉粉相比，有着自己独到的风味。

综上所述，这三大流派各有特色，共同构成了贵州羊肉粉的独特风味。每一种羊肉粉都有其独特的灵魂，不仅仅是食材的组合，更是当地文化和历史的体现。

[Two]、羊肉粉用什么羊肉

羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。

〖One〗、带皮羊肉洗净切大块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出后用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。

〖Two〗、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入锅中用羊肉汤烫熟，用漏勺捞出装入面碗内。

〖Three〗、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。

[Three]、水城羊肉粉汤的香料真正的配方

材料：羊肉500g，鲜蘑100g，粉丝100g，胡萝卜50g，姜片10g，葱段10g，花椒10g，蒜粒10g，盐6g，香菜末15g。

1.羊肉洗净斩块，凉水下锅，烧开后撇去浮沫。

3.锅内添适量清水，下入飞水后的羊肉。

5.加点葱段。放点花椒粒。少放点蒜粒。

6.煮半小时以后放入切好的胡萝卜块，再煮一会儿放入鲜蘑，上述原料都煮烂以后，最后放粉丝。

7.粉丝煮软后，加点盐调味，吃的时候撒上香菜末。

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