4、菌种加工 挑选菌龄在55-65天的银耳,采用传统手工,组织人进行配料,边加工边添加辅料,均匀搅拌,装箱消毒后即可进行接种。
5、培养料装袋 银耳菌种袋可以采用筒形或水滴形(9cm×10cm×40cm)。取3-4段木屑,晒干后备用。
6、接种 当菌种装袋,在塑料袋上铺上棉布,然后把装好菌种的菌种整齐的摆放在棉布上,袋底铺一层棉絮,再把装好菌种的袋口完全摆开。
7、浇水 在菌种瓶内用水喷透,使瓶口不留空隙,用注射器将菌种接入,然后把袋口向上再压,在棉布上面撒上一层5cm厚的细沙,将瓶口密封,并使袋内空气不能进入。
8、管理 在菌丝体生理成熟后,要加强通风,确保氧气充足,及时去除袋中的塑料袋,除去袋内的塑料袋,有条件的可以把袋口套上塑料袋。在袋内降温的条件下,在100°C下,菌丝可生长3-5天。在气温28°C-30°C,空气相对湿度90%左右的条件下,大约12天左右就可长出子实体。
9、采收 采收在菌盖充分展开,菌柄洁白,菌盖尚未干透时采收。一般在菌盖边缘水分完全消失,菌柄有2-3cm左右时采收最好。采收要有选择性,不要粗放,避免碰伤,采收后及时清洁袋内的木屑,待菌盖完全干燥后,再喷洒5%碳酸氢钠溶液一次,待菌柄干透,菌盖转呈棕褐色时即进行采收。
10、加工
(1)干燥剂处理:一般采用人工蒸气或无气味的火烘干机进行干燥,具体方法:把干菌袋趁热倒入装满干净的锅内,然后加入适量的清水,加入一把小木棒,再加入1克左右的辛硫磷,用手压实,然后放入塑料袋中进行脱菌,最后放入预先准备好的玻璃筐,装好后再在上面盖上木糠,将塑料袋放入烘干机进行脱菌。
(2)脱袋:将脱菌的菌袋在筐上整齐地摆放在晒场上,要求平铺(大于10厘米),装满后再盖上干净布或草帘,筐上盖上盖子,再用干布或草帘封闭,筐内温度保持在60°C,时间15-20天。
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