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本文目录

1. 香椿木加工方法
2. 香椿的正确做法
3. 香椿钩子的配方
4. 煮黄豆发酵成毛豆的方法

[One]、香椿木加工方法

回答如下:

[One]、香椿蒜汁：将香椿和大蒜一起捣成稀糊状，加上适量油盐酱醋和凉开水，制成香椿蒜汁。

[Two]、香椿方便面调料：将洗净后的香椿脱水、切片，加入适量盐、味精等，制成方便面调料。

[Three]、香椿酱：将香椿洗净，再按照香椿10千克、水2．5千克、白糖10千克、柠檬酸30克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内，加入50％白糖，升温加热使其充分软化。搅拌一次，再加入剩下的50％白糖和全部柠檬酸，继续加热煮沸，不断搅动，直至颜色均匀一致时，即出锅冷却，按定量装瓶或袋。

[Four]、香椿酱油：用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似，但香椿酱油具有独特的香椿清香，且营养丰富，是刚刚兴起的新品种酱油。

[Five]、香椿咸菜：将香椿洗净、晾去表面水分，按10∶1的比例加盐。一层香椿一层盐，每天两次轻揉、翻动，使盐均匀渗入芽内，一周后便可食用。香椿咸菜可以拌豆腐、炒鸡蛋等，口味清香，风格独特。

腌制好的咸菜，还须放入少许醋，才能久放不变质。方法是将腌好的香椿咸菜晾去表面水分，然后洒入醋，香椿与醋的比例为10∶1，拌匀，这样腌制好的香椿咸菜，可以久放不霉变。

[Six]、速冻香椿：将香椿洗净、晾去表面水分，用塑料保湿袋包好，放在冻结装置内快速冻结，在40-60分钟内迅速达到-35℃。冻结后，就可装箱外运销售。解冻后食用，味道同鲜椿芽一样鲜美。

[Two]、香椿的正确做法

做法如下：

1.香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2.锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3.锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4.把香椿切碎；

5.把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

[Three]、香椿钩子的配方

没有明确的配方。因为香椿钩子并非一种常见的制作食物，所以没有固定的配方可言。一般来说，香椿钩子是由香椿叶和面粉混合制作而成，但具体的比例和制作方法因地区和个人喜好而有所不同。如果你想尝试制作香椿钩子，可以借鉴一些通用的做法，如将香椿叶洗净切碎，加入适量的面粉和水搅拌均匀，制成面团后再分割成小块搓成细条，最后扭成钩子状放入油中炸熟即可。需要注意的是，香椿叶的口感和香味会对整个食物产生很大的影响，所以在制作时需要特别留意香椿的处理方式和使用量。

[Four]、煮黄豆发酵成毛豆的方法

工具材料：

黄豆5kg

食用盐500kg

花椒100kg

操作方法

01

挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软

02

黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用

03

取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

04

1:取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶

2:经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)

3:丝拔的越多越长，说明发酵的越好

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。