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1、威宁的地方叫养鳖,即养蟹塘,因近年来因养殖较多的威灵仙而被大规模饲养,大家只不过称它为鳖。
2、威宁的地处长江之滨,优越环境的地理条件让威灵仙有丰富的天然饵料,且生长起来的成鳖体重能达到150克左右。
3、威灵仙又被称为长脚鳖,因为那里的水草丰富,其繁殖能力强,一网称一网开一网。
4、威灵仙也被称为日本黑鳖、东魁、魁魁,因为那里的水质很好,生态环境也很好,因而在全国都是养殖威灵仙的盛名。
威灵仙怎么吃
1、刺身
刺身有多种不同的吃法,荤素皆宜,每次吃完一个就要换下一盘。选择半生不熟的大刺,顺着刺的口将它体内的毒素都排出来。每次可以用2-3根刺在嘴里慢慢咀嚼,边咀嚼边撒盐,效果很不错。
2、素炖
素炖的做法在炖鳗鱼的过程中,可以加些盐,这样可以保证汤炖的好,入口化渣。最后出锅的时候撒些料酒就可以了。如果想炖鱼口感更好,可以在调料中加上一点点糖或辣椒,这样味道会更好。
3、鳗鱼筒
准备半个鳗鱼,洗净,然后切成块,同样放在炖盘上,加上一勺盐,加入一勺料酒,可以在口味上放一些辣椒,增加汤的鲜味。
鳗鱼的头去掉之后,将鱼头和骨头清洗干净,将鱼尾也一起放入锅中,加入适量的水,且加入姜片,大火烧开后转小火慢炖。
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