各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享常见的两种花椒籽，以及怎样挑选花椒籽的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 一斤花椒有多少花椒籽
2. 花椒壳和花椒籽的区别
3. 怎样挑选花椒籽

[One]、一斤花椒有多少花椒籽

一斤花椒籽含油率为23.43%籽，有些地方花椒籽含油甚至达27%-28%，因此，一斤花椒籽出2至3量油。它含量高

准备材料：新鲜花椒500g、菜籽油2.5L

〖One〗、新鲜花椒清洗干净，晾干水分备用。

〖Two〗、锅烧热倒入适量的油烧至七成热。

[Two]、花椒壳和花椒籽的区别

〖One〗、我们平时吃的花椒其实是花椒果实的外皮，花椒果实里边还有花椒籽。

〖Two〗、花椒外皮是红色的，也就是我们平常所说的作为调料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圆圆的。

〖Three〗、花椒的味道是麻中带香，花椒籽的味道也有点儿麻，但它是苦的。

〖Four〗、花椒籽放到菜里会影响菜的味道，所以好的花椒应该是裂口的，方便去除花椒籽。闭口的花椒粒里面有花椒籽，做调料味道就差一些。

〖Five〗、花椒的等级，其中一个标准就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比较多的，就被定为等级差的。

[Three]、怎样挑选花椒籽

〖One〗、看颜色是否深红（无杂色，颜色一致最佳），看花椒颗粒是否饱满，大而均匀，油包的多少，黑色花椒籽、杆等杂质含量。

〖Two〗、花椒麻味的来源是花椒麻素，主要存在于花椒果实表面的凸起(小疙瘩)中。一般说来，表面凸起大、数量多、密而饱满的花椒，其味道较浓，麻味较重

〖Three〗、抓一把花椒放在手里捏一下，感受一下花椒是否干燥，如果花椒干燥的话捏起来会有沙沙的声音，捏完之后把花椒放回去可以观察一下手掌，是否有杂质

〖Four〗、真正的好花椒，闻起来会有一股天然的麻香味，如果花椒质量不好，闻起来会有一些异味，好花椒的味道应该是略有刺激性但闻起来又觉得舒适。闻花椒也是有讲究的，抓一把花椒在手里片刻，闻一下手背的味道，如果从手背能明显闻到花椒的麻香味，就说明花椒的质量不错，挥发油含量较高。。

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