大家好，今天来为大家分享麻花和面里加花椒水是干什么用的的一些知识点，和怎样把花椒树嫁接成麻花的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，下面我们就一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、宁夏麻花做法
我是宁夏人，我们那边结婚时都会做麻花的，这个是我跟我妈妈学的，
主料5种
面粉适量，鸡蛋适量，花椒水适量，白糖三勺，油适量
烹饪步骤6步
步骤1
冷水下锅，放入花椒熬，花椒不要太多
步骤2
等花椒水温度温热时准备和面，花椒水用你的手指试下，不烫就可以了，然后给面粉打两个鸡蛋，倒入适量的油，油不要太多，加入适量花椒水开始和面
步骤3
面和好，放在盆子里盖上毛巾醒一会，
步骤4
醒好，在给面上抹点油，用保鲜莫包住，放着继续醒，大概20分钟左右就可以了
步骤5
醒的面切成条两指宽，开始撮麻花了
步骤6
锅内到油，8成热，就放入麻花炸，途中火大了，怕蕉，可以把火关小点，炸至金黄捞出即可，吃甜口可撒上白糖
[Two]、麻花和面里加花椒水是干什么用的
是用来增加麻花的风味的。因为现在做麻花的老板为了吸引顾客，满足顾客的口味，往往做出很多口味的麻花。如有甜味的，有椒盐味的，有麻椒味的。
[Three]、山西稷山油酥麻花的做法配方
配料：炸口味：椒麻味
主料：小麦面粉200克老酵面30克
辅料：鸡蛋50克苏打粉0.5克色拉油15克食盐3克芝麻适量花椒粉适量水50克。
1.提前发酵好一块面团，取30克做酵头（老酵面）
2.将0.5克的小苏打用温开水溶开
3.将芝麻，花椒粉，盐与面粉混匀，加入鸡蛋，油和苏打水，在加入撕成小块的酵头，揉成光滑的面团（喜欢甜的可减少盐量，加入适量绵白糖）
4.将面团切成每个30克的小剂子，逐个搓成细长条，粗细均匀。操作时要搓长，不要拉长，否则会使成品缩短。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状。待麻花生坯全部搓制完，从第一个搓制的开始依次炸起
5.油在锅内烧热，放入麻花生坯，用筷子轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。炸麻花一定要用小火，炸制时要用筷子不时的翻动，让麻花上色均匀
6.酥脆适口，油而不腻
7.根据面粉的吸水量不同，要适当调整水量，但要尽可能减少水的用量，才能使麻花酥脆。
[Four]、油茶泡麻花做法
制作麻花
材料：面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤）、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1.25公斤，如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。
操作：
『1』、疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。
此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂。
『2』、面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。
『3』、成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。
『4』、氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，比较好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。
质量标准：颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段（除两端）在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
制作油茶
配料：小麦粉、菜油、肉丁、盐、花椒粉、五香粉、核桃仁（切小粒）、芝麻、杏仁、花生
操作：
『1』、加菜油或牛油热锅，放入少许肉丁煸炒，出油后改用小火；
『2』、加面粉翻炒，最上等者称唯用牛骨髓油炒制，等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？）调料加盐、花椒粉、五香粉、核桃仁（切小粒）、芝麻、杏仁、花生；
『3』、火候是炒时最难掌握的，火小面不熟，火大锅底糊，一旦糊了，这一锅油茶喝到嘴里总有一股怪味，让人感觉不好。所以火要适中，偏小亦可，无非多翻炒会，还便于入味，但手下不能停，要不断的翻炒，防止扒底，待面粉颜色由白变黄、香气溢出时即可出锅。
『4』、出锅成品是炒面，此时寻口大锅把油茶用开水兑开，兑时只可用滚水，手下不停均匀搅拌，切不可在锅里滚出面疙瘩来，在搅拌的同时加热，待油茶粘糊勾勺之时，就是冲好的时候，锅底小火不断加热。
〖Three〗、成品：麻花做成了，下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。取炸好的新鲜麻花泡入，面上撒上芝麻，杏仁，黄豆，花生、核桃颗粒等配料。
文章分享结束，麻花和面里加花椒水是干什么用的和怎样把花椒树嫁接成麻花的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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