![你知道有一种花椒](/pic/你知道有一种花椒.jpg)
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[One]、花椒哪里发源最早
〖One〗、花椒是我国的原生植物。在古代花椒又被称作椒、椒聊、檓、大椒、秦椒、黎椒等。早在先秦时期,花椒已经开始生长并采摘利用。如在《诗经》中曾记载:“椒聊之实,蕃衍盈升。视尔如蔽,贻我握椒。有椒其卑,胡考之宁。”《楚辞》中也记载过:“杂申椒与菌桂兮,岂帷纫夫葱蓄。步余马于兰奉兮,驰椒丘且焉止息。苏粪壤以充炜兮,谓申椒其不芳。巫咸将夕降兮,怀椒粉而要之。”
〖Two〗、明代李时珍于《本草纲目》中记到:“秦椒,花椒也。始产于秦,今处处可种,最易蕃衍。”可见在春秋战国时期,秦国已经有种植花椒的历史了。至于花椒的地理分布如何可从《中国被子植物科属综论》中找到答案:“花椒北起我国东北南部,南至南岭北坡,东南至沿海,西南至藏东南,台、琼、粤不产,从平原至2800m,为我国原产的(白垩)第三纪古热带祖型老种。”花椒最初是用于敬神的香物,到了春秋时期,花椒被当做药物使用,之后在东汉时期开始用于被用于烹调当中。如今花椒用途广泛,可用作烹饪调味,食疗保健,香料等方面。如今的花椒在我国很多地方都有种植,品种也繁多丰盛。例如隶属陕西省宝鸡市的凤县产的花椒曾荣获“中国花椒之乡”和“国家原产地保护品牌”的称号。陕西韩城产的花椒以“穗大粒多,皮厚肉丰,色泽鲜艳,香味浓郁,麻味适中”而闻名,被称为“中华名椒”。此外四川省的汉源花椒饱满色泽,粒大油重,也受到了公认的好评,于1984年获得“省优质产品”的称号。各地的花椒各有春秋,不用刻意去比较熟好熟坏,这通常要看人们更喜欢于哪一种口味。
[Two]、十三香加花椒是什么意思
十三香是市面上常见的一款调味品,现在很多人在做菜的时候会用到十三香。但是有很多人以为十三香是花椒粉,二者常常弄混。那么你知道十三香是花椒粉吗?十三香有啥作用?
花椒是属于小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,成熟的季节一般是在立秋前后,花椒主要的产地是江苏、河南、河北、山西、云南等省,其中以四川产的花椒的质量比较好,但是河北、山西等省份的花椒产量是比较高的。现在市面上的花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒粉是以花椒为原料,经过翻炒粉碎后制成的,成品花椒粉是定量的装袋封口得到的。花椒粉的味道芳香浓烈,尤其在炒熟后花椒粉的味道的更香。咱们在炒肉菜时可以加入适量的花椒粉,不但在烹调中去腥、去异味,做出来的菜的味道也更佳。
十三香主要是包括13种各具特色香味的中草药物,它们是紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜等十三种中草药物做成的合成调料。十三香也于属辛香类的调料,带有一定的有刺激性、味道辛辣。但实际上,如果是炒菜的话,用十三香炒菜不如花椒粉好。虽然十三香中包含13种调料,也能用来炒菜,但炒完的菜看上去颜色不好,卖相不佳,尤其是韭菜炒鸡蛋,放十三香反而会影响整道菜的口感。
总的来说,花椒也是一种提味道的调料,主要用作炒菜。十三香的制作里面的原料是包含花椒这中调料的,因此十三香和花椒粉还是有区别的,十三香不是花椒粉。
假如咱们自己在家做肉菜的时候,可以放一些十三香来提味道,去腥味。比如煮牛肉或羊肉的时候加十三香和白芍,能除膻增鲜,使肉的味道更加的鲜美,吃起来也不会太油腻。
咱们可以在家做一些焖菜类的食物。假如咱们要做焖面这道食物,可以提前准备要盖上外盖的时候先准备好十三香,最后出锅前的1分钟添加十三香,这样打开表盖的情况下就香气四溢了,做出来的食物口感更佳。
总的来说,像咱们平时做的炖牛肉、红烧排骨、红烧土豆等肉食品的烹制时可以放入十三香,不仅能够除去肉腥味,还可以提升口味。
上面就是为大家介绍的十三香是花椒粉吗?什么菜合适放十三香?相信大家都有了一定的了解。以上的这些调料咱们放的量可以根据自己的口味去调节,不过还是需要有一个度,太多的话,菜本身的味道也会受到破坏,不要太依赖这些调料。
[Three]、五克的花椒有几粒啊
不知道品种和湿度。但确定量不多,可能做一道菜就进去了
花椒芸香科落叶小乔木,分布北起东北南部,南至五岭北坡,东南至江苏、浙江沿海地带,西南至西藏东南部,见于平原至海拔较高的山地,耐旱,喜阳光,各地多栽种。花椒有特殊气味,在古代曾用作香料,作为药材有祛湿驱寒的功效。
花椒高可达7米,枝有短刺,当年生枝被短柔毛;叶轴常有甚狭窄的叶翼;小叶对生,卵形,椭圆形,稀披针形,叶缘有细裂齿,齿缝有油点。叶背被柔毛,叶背干有红褐色斑纹。花序顶生或生于侧枝之顶,花被片黄绿色,形状及大小大致相同;花柱斜向背弯,果紫红色,散生微凸起的油点,花期4-5月,果期8-9月或10月。
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