如何挑选优质鲈鱼
1、看鱼眼
野生的鲈鱼的眼睛比较凸出,鱼眼比较大,且比较亮。而养殖鲈鱼眼睛不是非常的明亮,鱼眼非常的黄或是黑。
2、看鱼鳍
野生的鲈鱼鱼鳍是比较粗壮的,且上面有白色的带状鳞片,在购买的时候可以观察鱼鳍的边缘,如果鱼鳍周围的鳞片有黑膜,那么这类型的鲈鱼的品质比较好。
3、看鱼身
健康的鲈鱼体表有透明粘液,背鳍和臀鳍的颜色比较鲜艳,而且鱼的身体颜色非常的完整,表皮没有伤痕,体表没有水浸。而养殖鲈鱼体表的粘液比较污浊,表面上会有一些寄生虫,背鳍和臀鳍有灰色或者是黄色的斑点,鳞片有倒向外张开的。
鲈鱼的挑选方法
1、新鲜鲈鱼游动速度非常快,还没有活力,说明没有活力,也不要挑选表面比较脏的鲈鱼。
2、新鲜鲈鱼的眼球透出明亮,角膜透明清亮,鳞片完整有光泽,游动缓慢,静止时鱼体呈微凹有力,这样的鲈鱼比较新鲜。
3、新鲜鲈鱼体表的粘液较多,因此眼球凹陷,角膜透明清亮,鳞片完整,游动缓慢,静止时鱼体呈微凹有力,这样的鲈鱼比较新鲜。
4、如果鲈鱼鳃盖骨与肉丝相连,即鳃盖骨和鳃盖骨相连,即鳃盖骨与肉丝相连,即鳃盖骨与肉丝相连,即鳃盖骨与鳃盖骨相连,即鳃盖骨与肉丝相连,即鳃盖骨与肉丝相连,即鳃盖骨与肉丝相连。
鲈鱼的做法
红烧鲈鱼
材料:鲈鱼1条、葱段、姜丝、蒜瓣、八角、香叶、花椒、桂皮、白糖、酱油、盐、水、淀粉、香油
做法:
1、鲈鱼去鳞去内脏,用流动的清水冲洗干净,控干水,切段。
2、葱段切段,姜丝蒜瓣切沫。
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