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通常来讲,市面上的小米都是经过加工的干谷子,虽然营养价值没有新鲜的高,但是氨基酸的含量却很高,因此人们通常会选择制成各种饮品,将其加工成各种口感更好的食品,以增强饱腹感。
大米的优点
一般来说,糙米的蛋白质含量非常高,而糙米的蛋白质含量甚至低于稻米,虽然同为大米但蛋白质含量已经高于普通大米的3/4了,和粳米差不多,但是比粗粮所含有的更多营养成分。
玉米的缺点
从种类上看,玉米比较耐煮,但是对于粗粮来说,要煮得够烂才可煮得软烂,因此煮玉米时只需一灌锅水,并不停搅拌就可以了,且玉米的水量不用太多,一小袋的玉米就能煮个5-10个。但玉米却不宜煮太久,否则容易使玉米营养价值流失。
此外,玉米还可用于制作面包,如将玉米磨成粉,磨成玉米面,也可以做成玉米糊。
玉米的保存方法
1、在挑选玉米的时候,首先要看玉米的质地,好的玉米会散发出清甜的味道,而劣质的玉米则会带有一股臭味。
2、玉米挑好之后,将玉米剔除太多水分,一般玉米的表面为深黄色就好。
3、然后可以将玉米剥开,将玉米粒掰开之后,留下一粒的籽。
4、将玉米粒清洗干净之后,最好将玉米胚芽也清洗干净,最好连着玉米粒一起放到太阳下面晒。
5、为了保证玉米晒的时候不容易流失水分,可以将玉米放到塑料袋里面,然后将塑料袋的口扎紧,将塑料袋放到太阳底下晒,等玉米表面晒成金黄色之后,再将玉米剥开。
6、最后将玉米胚芽清洗干净,把玉米粒放到盘子里面,将塑料袋放入烤箱里面,然后用150度的温度烘烤8分钟左右。
7、之后,玉米粒变成金黄色的时候,就可以拿出来吃了。
吃玉米的好处
1、吃玉米能补钙。玉米含有丰富的钙、磷,这些物质都是人体必需的钙源,另外玉米胚芽中还含有丰富的维生素B6,可以促进人体大脑的发育。
2、吃玉米能预防老年痴呆。玉米胚芽中还含有大量的亚油酸,这种物质可以增强神经的兴奋度,有助于提高人的思维能力,改善人的情绪,预防老年痴呆。
3、吃玉米能防癌抗癌。玉米种中的纤维素含量很高,其中包括亚油酸、玉米黄曲霉素等不饱和脂肪酸,这种物质对于体内脂肪的分解与代谢有促进作用,能抑制癌细胞的分裂与生长,提高自身的抗病能力。
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