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做法一:
1、将乌鸡剁成大块,装入鸡块中加盐、味精和葱花腌制一段时间。
2、将生姜洗干净切成丝,大蒜去皮剁成蒜泥备用。
3、将乌鸡块放入锅中煮熟捞出控水,并和姜丝一起放入碗中备用。
4、锅内加入清水、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖,用大火烧开后倒入鸡块。
5、大火烧开后转中小火熬煮30分钟左右,再加入食盐调味。
6、最后根据自己的口味调入葱花即可食用。
做法二:
1、准备乌鸡500克、生姜25克、八角10克、桂皮10克、香叶10克、料酒10克、冰糖10克、老抽5克、盐2克、生抽10克、蚝油10克、白砂糖5克、生姜8克、小葱10克、胡椒粉8克。
2、乌鸡清洗干净后,去内脏洗净沥干水分,放入蒸笼中蒸15分钟,取出去毛及内脏,切成2厘米左右的段状。
3、取一个小勺子,在乌鸡身上划两刀,划到剁椒。
4、锅中倒入适量清水,放入姜片,再放入葱、八角、桂皮、香叶、料酒、白糖,烧开后关火。
5、将乌鸡一只只放到锅里,用大火炖煮20分钟。
6、煮熟后用漏勺捞出放入盘中,撒少许胡椒粉即可。
乌鸡的家常做法
1、烧乌鸡
首先,准备乌鸡500克,葱姜蒜各适量,盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、孜然粉、香油、胡椒粉适量。
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