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小麦含有大量的碳水化合物,且含有大量的淀粉,人们食用小麦籽,可以为自身的肠胃黏膜提供足够的能量,以及促进唾液的分泌,从而增进肠胃的消化。
麦麸使用注意事项麦麸在加工之后不适合放在高温环境下进行高温的烹饪,以免麦麸中的有效成分发生反应,同时,不适合与醋、大葱等食物一起食用,以免影响小麦中营养物质的吸收。
小麦的食用方法
1、鲜麦粒
用炒的方式制作麦粒,可以将麦粒研磨成粉状,研磨成粉后放入盆中用开水冲调,然后用手揉搓即可制成面粉,可以制作成面条、馒头等食物。
2、低筋面粉
将低筋面粉中加入鸡蛋、盐、、糖等辅料进行搅拌,然后将做馒头的食材加入,搅拌均匀后慢慢倒入温水中,揉成面团后做成馒头形状。
3、干粉条
将准备好的面粉加入温水中,用手揉搓成面团,然后放在炉火上蒸制,注意蒸制的过程中,一定要让面团充分的吸水,等待1-2个小时即可蒸熟。
4、咸淡面粉
将咸淡面粉,然后加入适量的清水混合,加水和的比例一般为10:1,且要将其揉成一个面团,之后按照自己的口味添加少量的碱面。最后将其做成宽2厘米,长10厘米的剂子,之后放在蒸锅中蒸制。
5、发糕
将做好的发糕,切成大小均匀的小长条,然后放在面粉中进行拌匀,将其放入室温下发酵。
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